MALZEMELER
500 gr köftelik esmer bulgur
350 gr özel olarak alınmış çiğ köftelik kıyma
1 adet küçük boy soğan
8-10 diş sarımsak
3 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası-isottan yapılmış acı olacak
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı yenibahar
4 yemek kaşığı isot
1 küçük demet maydanoz
1 demet yeşil soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
İsotları bir kaseye koyup üzerine zeytinyağını döküp özleşmesi için biraz karıştırın.
Maydanozları ve soğanı ince ince doğrayıp ayrı bir yerde bekletin.
Bulguru tespinin bir köşesine koyun ve diğerleri ile karıştırmayın.
Soğan ve sarımsağı çok ince doğrayıp, çiğ köfte tepsisine kıymanın yanına koyun.
Diğer tüm malzemeyi de tepsiye koyup, bulgura karıştırmadan iyice karışana dek yoğurun. Daha sonra bulguruda katarak yoğurmaya başlayın.
15- 20 dakika vücut sıcaklığınız yüksekse 15 dakika iyice yoğurun ve kum gibi dağılmaya başlayınca 3/4 su bardağı su ekleyin ve yoğurmaya devam edin, suyu alınca isot ve yağı ekleyin 15 dakika kadar daha yoğurun
artık köfte tepsiyi tutmaya başlamış olacaktır. O hale gelince maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar daha yoğurun.
Çiğ köfteyi bir top haline getirin ve tepsiye yapıştırın tepsiyi kaldırıyorsa tamamdır.
Afiyetle yemeye başlayabilirsiniz.
Mehmet Kartal